本篇文章给大家谈谈米面粮油品质特点有哪些，以及米面粮油品质特点有哪些方面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、大米质量鉴别
- 2、品质好的大米有哪些特点
- 3、大米质量的好坏如何判断
- 4、如何辨别食用油的品质?
大米质量鉴别
通过看硬度辨别大米质量 大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
个方法区分大米好坏：（1）颜色鉴别优质大米——呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状次质大米——呈白色或微淡***，透明度差或不透明。劣质大米——霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、***、灰褐色、黑色等。
出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。
籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米。
品质好的大米有哪些特点
1、品质好的好米不止口感好，内涵的营养成分也非常丰富，而且色泽清白，质地坚硬，煮完饭后米香四溢，在选购大米时尽量选择一些知名产地的，下面小编为您介绍几种优质大米，一直以来备受好评，营养健康，口感极佳，望您择优选择。
2、优质大米——气味香，无异味。次质大米——微有异味。劣质大米——有霉变气味、酸臭味、***味及其他异味。
3、特点是∶粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。买的时候，也是要看准GB/T 18824这行字。
4、外观饱满 从外观上看，好的五常大米颗粒饱满、晶莹剔透，表面有光泽，同时质地紧密，手感细腻。如果大米表面有裂纹或者色泽暗淡，那么品质可能较差。口感柔软 好的五常大米口感柔软、甘甜，香味浓郁，口感非常棒。
大米质量的好坏如何判断
1、通过看硬度辨别大米质量：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2、是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。
3、大米有无斑点 仔细观察大米的表面是否有无斑点，如果有斑点的话，则说明该大米的质量比较差。
4、早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季。
5、第大米在我们挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。
6、普通大米执行标准都是GB/T 1354，它代表一般品质的意思，对应的价格不会太贵。五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。
如何辨别食用油的品质?
1、色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深。豆油一般为淡***，菜籽油为黄中带点绿或金***，花生油为淡***或浅橙色，棉籽油为淡***。气味：不同品种的油有其独特的气味。
2、看颜色 一般来说，精炼程度越高，食用油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
3、首先在对食用油进行购买的时候，我们要记得先看一看食用油，它里面的营养成分。脂肪成分和维生素e含量高的油，就是最优质的油，还有我们要注意一下，食用油它里面的胆固醇含量，以及钠的含量是多少。
4、食用油是我们每天都要吃的东西，但是市场上售卖的食用油品种繁多，质量参差不齐。
5、看色泽：食用油的正常颜色呈微***、淡***、***和棕***，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。
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