粮油蔬菜周围最缺什么营养（粮油蔬菜超市）

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缺维生素B12：维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。

只吃蔬菜，不吃肉对身体有什么影响从营养均衡的角度看，素食者如果不善于配搭食品，容易造成营养不良。通常，他们可能：缺铁：人体对植物食品中的铁质的吸收力较差，容易形成贫血。

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长期吃素会造成蛋白质、钙、铁、锌、维生素B12等的缺乏，虽然豆类含有不少植物蛋白、钙、铁和锌，深绿色蔬菜含有比较多的钙和铁，全谷制品中有比较多的锌，但它们往往与植酸等其他分子纠缠在一起，被人体吸收的效率比较低。

可想而知，不爱吃水果的人，就缺乏了维生素、有机酸，无机盐，碳水化合物等营养素，从而体验不到它们给身体所带来的益处。

经常不吃蔬菜会缺乏维生素C。蔬菜是维生素C的主要来源，而维生素C对人体的发育是非常重要的。因为维生素C是不可缺少的营养物质，它可以促使钙质沉积，从而促进牙齿和骨骼的健康发育。

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缺乏维生素C 维生素C是蔬菜中占比最大的一类营养素，其含量远比水果丰富的多。维生素C对人体发育有重要影响，它能促进钙的沉积和铁元素的吸收，是保证人体免疫系统正常的前提。

长期不吃蔬菜水果，很容易患缺铁性贫血。因为人们饮食中消耗的瘦肉、动物内脏和蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收。只有在维生素C和酸性物质的存在下，才能被人体充分吸收利用。

孩子不喜欢吃蔬菜是一种很不好的习惯，如果长期不吃蔬菜的话，身体里面会严重缺少维生素，就会造成各种疾病的产生，同时还特别容易导致肠胃消化不良，容易肥胖以及便秘等等。

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1、气候因素土壤干旱和渍害都会加剧土壤有效硼的固定和流失，同时影响油菜根系对硼的吸收，从而加重油菜缺硼。

2、看看根。苗期土壤缺硼，幼根停止生长，无根毛和侧根，根皮褐色，皮层开裂。看那些树叶。如果苗期出现缺硼，幼叶颜色会由绿色变为褐色，并逐渐蔓延到整个生长点，容易造成死苗。开花后中上部功能叶因缺硼而呈紫色。

3、缺硼症状：新叶的叶脉、叶缘生长缓慢，叶面起皱反卷，叶色浓淡不匀，严重时叶尖、叶缘枯焦，顶芽的生长受到抑制或枯死等。

4、缺硼症状苗期缺硼幼苗会出现叶色暗绿、叶片皱缩，后期会出现紫红色的斑点，叶片会提前脱落，严重时时出现死苗。

1、地球上各种动植物以及其他所有物质，都是由不同的元素所组成，蔬菜种类很多，但构成植物体所必需的营养元素同所有的绿色植物一样，就是碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、铁、锰、锌、铜、钼、氯等16种元素。

2、干物质中，组成植物有机体的碳、氢、氧、氮4种主要元素占95%以上；剩余的为钙、钾、硅、磷、硫、氯、铝、钠、铁、锰、锌、硼、铜、钼等几十种灰分元素，只占1%～5%。

3、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡萝卜素、维生素C和B2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜，含胡萝卜素及维生素C较丰富。

1、根据测试研究，高等植物所需的营养素包括：碳，氢气，氧气，氮，磷，钾，钙，镁，硫，铁，硼，锰，铜，锌，钼和氯16个元素。这16个必需营养素因其犯罪分子的差异而分为大，中和微量营养素。

2、一般新鲜蔬菜含有75%～95%的水分和5%～25%的干物质。

3、需肥量大蔬菜作物产量高，茎叶及食用器官中氮、磷、钾等营养元素含量均比大田作物高，故与大田作物相比具有需肥量大的特点。

4、茄子发育期需要吸收氮、磷、钾、钙元素。茄子生长发育周期及对环境条件的要求生长发育周期茄子的一个发育周期可分为发芽期、幼苗期、开花坐果期三个时期。（1）发芽期从种子萌发到第一片真叶出现为发芽期。

5、铁、锰、锌、铜、钼、硼，虽然是微量元素，但在植物生理功能中起重要作用，对蔬菜生长发育是不可缺少的营养元素。锰和锌是酶的活化剂，铁、铜、钼是氧化还原剂，铁和铜与细胞色素有关。

6、在人体胃中，由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和。一般蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。

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