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如何辨别地沟油(真***食用油)的方法
1、那么要如何分辨地沟油呢：看颜色 正常食用油是澄清的，地沟油是混浊、颜色偏暗的。这是因为在长时间加工过程中混入了杂质，蜡质以及色素，反复加热，反复放入对身体有害的物品。
2、虽然目前还没有有效鉴别地沟油的方法，但从个人健康角度考虑，可以从以下几点入手：少吃油。在外就餐时，多点蒸煮的菜肴，少点过于油腻的菜，包括油炸的主食、酥香布点等。
3、看透明度，正规的食用油是透明的，一看就很清澈，而地沟油是不透明的，里面还有很多的杂质。
如何辨别食用油的品质?
1、颜色：新鲜油的颜色一般比较清淡，如棕***或淡***，如果颜色较深或呈现混浊不清的状况，则代表食用油可能存在污染，或已经过时。
2、看包装认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等，尽量选择大品牌、大厂家的产品。
3、食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。色泽 （1）品质好的豆油为深***，一般的为淡***。（2）菜籽油为黄中带点绿或金***。（3）棉籽油为淡***。（4）色拉油应是清澈透明、无色或淡***。
4、经常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其质量鉴别主要有以下几点。 透明度：说明油的精炼程度和含磷脂除去程度。透明度 高，水分、杂质少，质量就好。
5、香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。
6、色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深。豆油一般为淡***，菜籽油为黄中带点绿或金***，花生油为淡***或浅橙色，棉籽油为淡***。气味：不同品种的油有其独特的气味。
消费者选择食用油时应该注重哪些方面?
1、要注意食用油的具体产地。这个产地主要是指食用油原料的生产地。要选原料质量好的产地。三丶选择的时候一定要看清楚是不是转基因的食选择的时候一定要看清楚是不是转基因的食品。
2、所以大家在选购的时候一定要注意食用油的气味。【3】品牌靠得住 所谓品牌靠得住的意思就是在选购食用油的时候找一个口碑好的，认知度高的食用油厂家去选购，那么是对我们身体健康的一个保障也是优质油脂方面的一个保证。
3、看品牌 一般来说，知名的食用油品牌会有更严格的质量控制和检测标准，也会有更完善的售后服务和保障机制，让消费者更放心。
4、在一定条件下沉于油的底层。购买时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。（6）有无分层。若有分层现象则很可能是掺***的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。
5、综上所述，家用食用油的选择主要集中在两个方面：食用油的脂肪酸组成和食用油的烟点。
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