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食堂一日工作流程?
食堂菜加工间的工作流程
(图片来源网络,侵删)
(1)准时、准点上、下班打卡,更换工作服;
(2)进加工间前互检服装是否干净,是否有异物(头发);
(3)参加每天班前例会,认真听取领班对全天工作的安排,以及注意事项;
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(4)按领班的指挥加工原材料(保证加工的数量与质量);
(5)在加工菜时,做到操作台面无污物、污水,保证脚底下的卫生;
(6)将加工好的菜,按要求盛入塑料筐中,但必须提前检查塑料筐的卫生,不得有杂物、异味;
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(7)加工好的菜必须按要求分类码放整齐;
(8)洗菜时做到无黄叶、泥污、根、茎等,带淀粉的菜必须得把淀粉洗净,用水浸泡;
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