大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉面粉粮油大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淀粉面粉粮油大全的解答，让我们一起看看吧。
粮食磨成的粉有哪些？
粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米,等等.
包括小麦粉、玉米粉、大米粉、小米粉、高粱面、各种豆面等淀粉：是将谷物粮食提取的淀粉成分，基本去除了蛋白、油脂等。常见包括玉米淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等
淀粉豆有哪几种？
淀粉类豆类，像红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。他们的淀粉含量达55％～60％，而脂肪含量低于2％，一本被并入粮食类中。
但是大豆，像黄豆、青豆、黑豆、白豆等品种子，以黄豆比较常见，黄豆的蛋白质含量达35％～45％，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一, 淀粉含量微乎其微。
玉米淀粉
玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。
2.木薯淀粉
说木薯淀粉之前，先说什么是生粉，生粉其实就是特指用于烹饪中的淀粉，一般家里大多数用淀粉的情况，都可以用一包生粉解决。生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的，因为这两种淀粉属于价格较便宜，还非常实用。木薯淀粉又叫菱粉。
3.豌豆淀粉
豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆淀粉做的。
4.红薯淀粉
红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。但它有一个好处，就是糊化后黏的同时也比较爽滑，用红薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不够酥脆，但拿来做砂锅，久煮不烂，表皮筋韧，有嚼头，特别好吃。你想想那种黑褐色的爽滑有韧性的火锅宽粉就知道了。
5.绿豆淀粉
绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的，但因为它含有的直链淀粉较多，支链淀粉较少，而且价格比较贵，所以厨房里比较少用（糊化作用主要是靠支链淀粉发生）。但是绿豆淀粉做出来的龙口粉丝几乎是最好的粉丝（有的也会加一些豌豆淀粉），做的那么细还不容易短，口感还很劲道，别的淀粉很难做到。
豆类食品中含有淀粉，豆类于淀粉类食物。
豆类的营养价值：传统饮食中就有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，指吃五谷杂粮才能够养生，但是不吃豆子就会使营养失衡。
豆类普遍都有的特点就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白质的含量高、质量好，接近于动物蛋白，其中多种氨基酸组成接近于人体所需，所以又被人称为“植物肉”，可以代替一部分肉类；而低脂肪的特点，加之部分豆类中的脂肪还是以易于被消化吸收的不饱和脂肪酸为主。
各种淀粉的性能和用途？
淀粉是一种天然的多糖类聚合物，在许多工业和生产过程中具有重要的作用。淀粉有多种类型，包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、西米、木薯淀粉等。下面是各种淀粉的性能和用途：
1. 玉米淀粉: 玉米淀粉是最常见的淀粉类型之一，也是最广泛使用的淀粉之一。它可以制成各种淀粉类食品，如果冻、果酱、调味品、饼干、巧克力等，也可以作为工业原料，生产纸张、胶水和生物燃料等。
2. 马铃薯淀粉: 马铃薯淀粉糊化温度较高，粘性较好，可以作为浆料用于纺织、造纸等工业，也可以用来制作糖果、面条、啤酒等食品。
3. 西米: 西米是一种由淀粉制成的颗粒状食品，可以作为凉菜、甜品和饮品的原料，也可以作为食品添加剂，用于增稠、凝固等作用。
4. 木薯淀粉: 木薯淀粉是一种常用的淀粉原料，因其含量丰富，价格较为便宜，广泛用于食品工业、造纸工业等方面。同时，木薯淀粉也是生产生物质燃料和可生化塑料的重要原料。
到此，以上就是小编对于淀粉面粉粮油大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉面粉粮油大全的3点解答对大家有用。
