大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粮油米面的检测的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粮油米面的检测的解答，让我们一起看看吧。
淀粉检验方法？
所谓检测，是指用感觉器官对淀粉质量进行识别，如利用肉眼观看其形态、色泽，手摸干湿，口尝等。
一、眼看
红薯淀粉越白、无杂质，则越纯净。审评时，取5克淀粉样品放在平板或玻璃板上,用厚玻璃压碎，并把样品刮成薄薄的一层，观看淀粉颜色是否洁白，有无光泽、斑点，夹杂物有多少。观看时应避开直射光，利用反光较好。正常淀粉色泽洁白至灰白，有光泽。
用现代化的红薯淀粉加工设备，清洗原料时能清洗干净，并且还会配置除泥除砂设备，可以清除大部分的杂质。
二、手捏
除***用烘干法测水分外，凭感官也能大体测出淀粉水分的含量。即用手捏淀粉，感到较滑；捏成一团，松手会自然散开。这样的淀粉说明较干燥，耐贮藏，符合商品淀粉的含水量标准。若手捏一把成团，松手难散，说明含水过多。
淀粉没有味道，淀粉用手捻手感很细腻，在水中不易溶解，水浑浊。淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲呈螺旋状。
淀粉的检测有三种方法。1.方法一：
将碘液加入少量待测液中，如果呈现淡紫色，则有淀粉存在：反之没有。
2.方法二：
将食盐在炒锅里加热一段时间,之后取出待用,向待检验的水中加醋(最好是白醋或醋精),再加少许未加热的盐,搅拌之后加入加热炒过的盐,如果混合液变蓝则说明水中有淀粉.(注:食盐要加碘的)
3.方法三：
利用丁达尔现象:
将待测液装入透明玻璃杯,置于较黑暗处,用手电筒(光柱控制在直径2-3厘米,用白纸裹上)从侧面照射杯中液体,如果看到光柱(光柱中有小颗粒),则说明有淀粉.(因为淀粉溶在水里会形成胶体)
怎样鉴别大米面粉的质量的优劣？
取少量面粉用舌头辨其味是否正常。新鲜面粉口淡略带甜味；劣质陈面则有苦味、酸味；用牙齿轻磨时无砂粒感觉者优，有砂粒声音者劣。
新鲜优质面粉略显微***，无明显麸星和黑点，粉质柔细有光泽；陈旧劣质面粉色泽灰暗无光泽，麸星较多，麸片大，加工精度低；加增白剂的面粉色泽灰白，胡萝卜素已破。
购买大米时，可从以下4个方面检验其质量：
（1）查看米色。正常的米应是洁白透明，白斑（
腹白
）色泽正常（紫、黑米除外）。米最易变为***，而发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
（2）检验硬度。大米的硬度主要是由
怎样挑大米里的虫子？
要挑大米里的虫子，可以***取以下步骤：
1. 检查大米包装：在购买大米时，首先要检查大米包装是否完好无损，没有被虫子穿孔或污染的痕迹。
2. 观察米粒外观：将一些大米取出并仔细观察。如果米粒表面有虫洞、黑点或变色，那可能是虫子留下的痕迹。
3. 味道和气味：闻一闻大米，如果有异味、发霉味或其他异常气味，可能是因为虫子的存在。
4. 虫卵：细心地检查大米是否有小白点，这可能是虫卵，如果有这样的痕迹，那么很有可能有虫子孵化。
5. 挑除虫子：如果发现大米中有虫子存在，可以倒出大米，并用排除法逐粒挑出虫子或虫卵。可以使用小勺或筷子，将虫子挑出并扔掉。
6. 大米筛选：可以使用厨房筛网，将大米过一遍，筛掉虫子或虫卵。
7. 温度处理：可以将大米置于冷冻室中冷冻数天，然后再取出，等待虫子冷冻死亡。然后再用筛网过滤掉虫子。
8. 存放防虫：存储大米时，可以使用密封容器或保鲜袋，确保密封性好，以防止虫子侵入。
请注意，以上方法只是一些常见的挑大米中虫子的方法，如果问题比较严重，最好咨询专业人士或购买新的大米。
到此，以上就是小编对于粮油米面的检测的问题就介绍到这了，希望介绍关于粮油米面的检测的3点解答对大家有用。
