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请教酒店餐饮业***购外包办法、流程及监督机制。不胜感激!
1、一 出去踩点，找一些价钱合适的供货商，比如蔬菜配送，牛羊肉配送，调料 配送等等。二 签协议，保证供应的原材料保质保量，卫生安全，等等。
2、一）大宗原材料月进货量根据库存及消耗量确定，生产技术部对粉料仓所需原材料（包括外加剂）月进货用量，需每月1日前以书面形式通知物资***购部进行***购。
3、餐饮降本增效的方法和措施1 应制定严格规范的***购制度和监督机制，以控制***购成本。
4、建立审计档案，内审部门办理的每一审计事项所形成的文字资料，应指定专人管理，其立卷、归档及保管期限按有关规定执行，未经批准不得自行随意销毁。
食品***购流程
供应商结款 每月15日前供应商须拿有库管或指定人员验收签字的送货单到门店与库管核对上月货款，如供货商送货单缺失、***等情况库管不予核对入账，核对好的单据及时上交总部。
部队的食品***购通常包括以下几个步骤：需求预测：***购团队会根据部队的需求和预算，对食品的需求进行预测，以便制定***购***。供应商选择：***购团队会根据食品的质量、价格、交货日期等因素，选择合适的供应商。
按照食品储存的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的商品。？贮存直接入口的散装食品，应当***用封闭容器。
超市食品经营操作流程 食品***购： 制定食品***购***。确定***购食品的品种、品牌、数量等相关***安排。 选择供货商。认真查验供货商的主题资格证明，保证食品的来源合法。 签订供货合同。
操作流程如下：食品***购：制定***购***；选择供货商；签订供货合同；索取食品的相关资料；对食品进行查验。
干货粮油批发行业有哪些
粮这一块，就以大米为例，基本上有15~20个点，不过这个跟你进货渠道关系相当大。我一个朋友到东莞樟木头大米市场拿货，基本上60一包的米可以卖到80块，毛利在15%以上。
综合性食品批发市场：经营各种食品，包括生鲜、冷冻、蔬菜、水果、干货等。粮油批发市场：经营各类粮食和食用油，包括大米、小麦、玉米、食用油等。海鲜批发市场：经营各类海鲜，包括鱼、虾、蟹、贝等。
粮油区主要批发大米、面粉、花生、花生油、菜籽油等的区域。干货区主要批发用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。
包括农、林、牧、渔业，住宿和餐饮业，居民服务、修理和其他服务业，教育，卫生和社会工作，文化、体育和***业。批发业：指以组织面对消费者为主要目标，从事销售商品并附带售后服务上门的行业。
石家庄城东农副产品批发市场以批发、零售蔬菜、粮油为主，肉禽蛋、副食、调料为辅 石家庄怀特副食城经营品种为：海产鲜活、冷冻品、海干货、调料、猪肉、牛羊肉、生鸡、酒店用品、茶叶、特色蔬菜等。
粮油批发进货地方如下：食品批发市场：可以前往当地的食品批发市场，如农贸市场、批发市场等，这些市场都有专门的粮油批发区域，供应的品种比较全面，价格也比较实惠。
不同类型食材的配送要求是怎么样的
1、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场（或宰杀店）宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品（B）检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。
2、食堂配送公司为各单位食堂配送食材，能够满足多重饮食需求，包括各类蔬菜、瓜果、肉类、水产、海鲜、副食、调料品等各类产品，提供一体化服务。
3、配送要求：学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
4、时效性 能达到生鲜食品的新鲜度是生鲜物流配送一直保持也在时刻坚持的事情，因为只有生鲜足够新鲜，才能吸引更多的客户去购买下单，并且供应商还能凭借生鲜新鲜的外观以更高的价格出售，来提高企业利润。
5、严格把好***购关，***购的时候一定要注意质量。***取先进先出的原则，这样才能保证食材的质量。每一种食材严格按照相对应的储藏方法进行储存。
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