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为什么做麦芽糖必须加入麦芽汁?
在制作麦芽糖的时候是需要淀粉酶的作用比较明显，因为淀粉酶可以让糖的粘性变强。
首先，需要采购高品质的麦芽作为原材料。麦芽通常是用大麦粒子在温水浸泡、发芽、蒸煮等工艺过程中制得，制好的麦芽解析糖达到一定含量后，便可以进行下一步操作。接下来，需要将麦芽中的糖分解出来。
如果有大量泡沫，可加入少量食用油消泡，这样可以加快水分蒸发，缩短熬糖时间。继续熬煮，你会看见表面出现很多小泡。在熬煮过程中要间断刮搅，避免底部烧焦。
麦芽糖也是制作糖果和糕点的重要材料之一，使用频率特别高。因为麦芽糖主要是由麦芽和糯米制作而成的。
市场上买的麦芽糖是软的,怎样可以把麦芽糖煮硬?
1、在低温的环境中就会变硬。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。如果想把硬了的麦芽糖变软，只需要加热就可以了。在熬制糖浆的时候，要用小火熬制，火太大，会把糖浆熬糊了。
2、糖稀是“吹糖人”的物质基础，能买到熬好的糖稀最好，买不到自己可以制作。
3、首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：梨子200克，冰糖130克，麦芽糖50克。然后将梨榨成汁过滤好，之后倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖慢慢熬制，如下图所示。注意边熬边搅拌，如下图所示。
哪位大神有关于低聚异麦芽糖的市场分析报告啊?
低聚异麦芽糖的研究背景除了以上两个主要的生理功能之外，低聚异麦芽糖在其他领域也有着广泛的应用，比如酿酒，饲料加工，饮料，糖果，医药和保健品等。
低聚异麦芽糖的作用：（1）促进食物消化、吸收，维持肠道正常功能。（2）恢复抗菌素治疗、放射线治疗、化学治疗期间肠道正常菌落。（3）改善腹泻与便泌，抑制病原菌和***菌。（4）提高机体免疫力，起到免疫调节剂作用。
低聚异麦芽糖最大用途是作为市场销量极大的发酵酸乳的添加剂，能有效提高乳酸菌在酸奶中的存活率。在日本、美国和欧洲，低聚异麦芽糖同样是一种销量极大的功能性低聚糖产品，因其性价比在低聚糖类产品中最高。
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