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本文目录一览：
- 1、大米的好坏怎么鉴别
- 2、如何挑选大米和白面
- 3、大米哪个标准最好
- 4、怎样挑选适合自己的食用油?
- 5、转基因大米、玉米、食用油的辨别方法
- 6、如何选择食用油
大米的好坏怎么鉴别
1、大米的米质感官鉴别，主要是看和闻，而人们偏重于看，往往忽视了闻，这样容易上当受骗，掺矿物油的毒大米，带黄曲霉毒素B1的大米，很容易被错买四家。因此，买大米应侧重于闻其气味。看只是观察外观。
2、通过看爆腰辨别大米质量 爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。
3、大米有无斑点 仔细观察大米的表面是否有无斑点，如果有斑点的话，则说明该大米的质量比较差。
如何挑选大米和白面
1、看国家的标准。大米的物理标准是加工精度、另外农药重金属残留，黄曲霉毒素。
2、看手感 希望大家在购买大米的时候，能够用手去摸一下大米，在触摸大米的时候，如果自己的手掌有凉爽的感觉，并用手抓起一些，看是否颗粒分明，是否有米糠。还要搓一搓米，看看有没有成为粉状。
3、优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味。质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。
4、怎样鉴别大米面粉质量的优劣？首先鉴别大米面粉要靠。鼻子来闻鉴别发霉发臭，还有是国家商标有。qt标志的。
5、其米粒腰腹部没有白点；咬断米粒中部呈半透明状，既没有腹白，心白或腹白、心白极少。优质大米香味素含量高，将米粒放在嘴里慢慢嚼啐，味觉清香而甜，蒸煮时或蒸熟后更是香气四溢，有嚼劲。
6、如果用手抓面粉，用力捏，面粉松动后会聚集散开，说明面粉含水量正常。还要拧一下面粉，手感柔软的都是优质面粉。
大米哪个标准最好
执行标准号：GB/T19266（真五常大米），是全国公认质量最高的大米。执行标准号：GB/T20040（方正富硒米），是功能性的农产品，具有较高的营养价值。执行标准号：GB/T18824（真盘锦大米），口感蓬松软糯，米香清新。
执行标准GB/T 1926GB/T 1882GB/T 20040的大米质量较好。如五常大米GB/T 19266，米香浓郁，盘锦大米GB/T 18824，粒粒饱满，颜色青白，方正大米GB/T 20040，被称为“绿色富硒大米”。
GB/T1354：标准大米这是市面上比较常见的大米类别，大部分大米都是执行该标准生产加工的，属于普通的合格大米。
怎样挑选适合自己的食用油?
一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
日常生活中，大家都十分注意食物多样化，可是无论吃什么菜，食用油都是不可或缺的。至于食用油的功能，不仅仅是为菜肴增色增香，更重要的是它还是能量和必需脂肪酸的重要来源。
油的选购：购买食用油的时候一要看等级，根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级；二要看产地，主要是指产品的原料生产地。
转基因大米、玉米、食用油的辨别方法
1、检验方法：先削皮后看变化再决定吃不吃 玉米转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多玉米使用转基因最早、最广、最多，购买任何玉米食品均要慎之又慎，哪怕超市卖的玉米窝窝头。
2、为了保障消费者的知情权与选择权，市场上的转基因产品标识一般直接印制在产品标签上，以转基因大豆油为例，标注为“转基因大豆加工品”或“加工原料为转基因大豆”。
3、玉米挑选方法 外观：选择外观饱满、色泽鲜亮的玉米。观察玉米表面是否均匀、光滑，并且没有明显的斑点或凹凸不平的部分。果皮：触摸玉米的果皮，应该感觉到有一定的光滑和润滑感。
4、如果玉米的头部即玉米须呈现的是黑红相间的颜色，那么这种玉米极大可能是转基因玉米。因为黑红相间的颜色，表明这种玉米含有糖分，糖分的玉米极有可能是转基因玉米。
5、其次，可以通过观察玉米的外观来判断是否是转基因品种。转基因玉米通常具有较高的产量和抗虫、抗病等特性，因此外观上可能会比普通玉米更加饱满、健壮。
如何选择食用油
所以，炒菜和油炸，需要选烟点高的油，在使用中避免冒烟，一般精炼的植物油即可。同时炒菜前，应提前打开抽油烟机，炒菜结束后几分钟再关闭抽油烟机。另外，初级冷榨橄榄油、茶籽油等，具有热不稳定性，不耐高温，所以一般都更适合凉拌。
在面对这两种食用油的时候，我们要尽量选择压榨食用油去进行购买，因为它是***用纯物理方式，去获取的食用油，能极大保证食用油中的营养物质，不会受破坏。
因此，在选择食用油时，需要注意其加工方式。 看品牌：选择知名品牌、有生产许可证标志的食用油更有安全保障。 看颜色：一般高品质的食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外）。
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