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南宁市食品从业人员卫生知识培训试题及答案
1、集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。 (对)专职食品卫生管理员不从事食品操作,因此,不需要具有从业人员健康合格证明。(错)食品卫生管理员必须参加过食品卫生管理员培训并经考核合格。
2、食堂从业人员食品卫生知识培训试题1 填空题(每空 1 分,共 40 分)食品处理区应按照和的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单 一流向。配餐间内紫外线灯消毒其距离地面距离操作台效。
3、填充题《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
4、餐饮服务从业人员食品安全知识培训试题 (A)答案 填空题 (6)月(1)日; 身体健康、生命安全; (三)年; 二千元以上二万元以下; (五)年。
餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
1、答案解析:根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十一条食品生产经营者应当按照监督检查人员要求,在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。
2、答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13鼓励***用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。
3、答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)4应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管,避免交叉污染。
食品分析考试试题及答案
1、食品安全的三大风险因素是什么?食品安全的三大风险因素是化学污染、微生物污染和物理污染。
2、含氮量×25=蛋白含量 (2)加入的催化剂如下:加入硫酸钾: 提高溶液的沸点而加快有机物分解。
3、食品分析熟悉食品分析的研究内容食品营养素分析;食品中的有害物质分析;食品添加剂分析;食品的感官评定。
4、综合分析题 (1-3题 6 分,4题 12 分) 请根据所述情况判断:1-2 题判断不合格项请写出不符合 ISO22000《食品安全管理体系 要求》标准 的条款号和内容,并写出不合格事实和严重程度。3-4 题,请写出进一步审核追查的思路。
5、~ 下面是一些质检局出的题目:1 、食品检验的主要内容⑴食品检验的主要内容,概括起来包括{D}的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。
食品卫生安全知识测试题与答案(判断题)
按照传统既是食品又是中药材的物质目录由***院卫生行政部门会同***院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
正确答案:B 答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第三十一条食品生产者应当妥善保管食品生产许可证,不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。
食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的,复检机构可以复检。
正确答案:B 答案解析:根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十四条日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险的,食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。
、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100℃。
食品卫生安全知识多选题【1-10】 经营者的下列行为,哪些属于欺诈消费者的行为:。
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